Wurst / Schinken / Pasteten

Seit Urzeiten wird Fleisch haltbar gemacht: gebrüht, gebraten, geräuchert oder getrocknet. Neben guter Rohware braucht es Luft und Rauch, Gewürze und Zeit - und manchmal auch ein spezielles, lokales Mikroklima für den besonderen Geschmack.
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