Taubenbrust Supreme

Mit Haut und dem unteren Teil des Flügelknochens von der jungen Taube Imperial. Unser Tipp: Die Taubenbrüstchen mit fettem Speck braten und zu karamellisierten Rosenkohlblättern servieren. Oder probieren Sie doch mal Tauben-Escabeche. Dazu braten Sie die Brüstchen und legen sie einen Tag in einer milden Essigmarinade ein. Mit gedünstetem Gemüse und krossem Schinken kombiniert ergibt sich ein frisches Sommergericht.