Taube Imperial

Tauben zählen zu den wenigen Geflügelarten, die sich von Natur aus nur im Familienverband wohl fühlen und sich daher nur in kleinen Beständen artgerecht halten lassen. In Frankreich - von dort stammen die von uns angebotenen Tauben - hat die Taubenhaltung und die Taubenzubereitung eine große Tradition. In der Küche ist die Taube vielseitig: Als Vorspeise glänzt der Vogel in einer feinen Taubenterrine. Zum Zwischengang garen Sie den ihn in Geflügelfond und guter Butter oder auf saftigen Balsamico-Linsen. Und soll die Taube der Hauptdarsteller des Abends sein: Füllen Sie den guten Vogel mit einer erdig-salzigen Schinken-Gemüse Füllung. Im Ofen kross gebraten und mit wohl gewählten Beilagen wird er zum saftigen Leckerbissen. Die Taube Imperial wird klassisch französisch Effilee, also mit Kopf und Füßen geliefert.