Tafelspitz

Aus dem Hüftdeckel, dessen flach zulaufende Spitze den Namen begründet. Und der ist Programm: Wer denkt nicht gleich an eine vollmundige Brühe mit zartem Fleisch, kernigem Wurzelgemüse, sämigen Kartoffeln und würzigem Apfelkren. Oder an schmelzende Tafelspitzscheiben in cremiger Meerrettichsoße. Wobei - der Tafelspitz gibt auch einen wunderbaren Schmorbraten mit kräftiger Rotweinsoße ab.