Sot-l`y-laisse - Label Rouge

Im Französischen heißt das Pfaffenstückchen Sot-l’y-laisse, was soviel bedeutet wie: „Ein Narr, wer dies liegen lässt.“ Es hat ein sehr intensives Fleischaroma und ist zart und saftig. Dieses in Deutschland kaum bekannte Fleischstück wird aus dem Rücken unterhalb der Wirbelsäule geschnitten. Es eignet sich sowohl zum Kurzbraten und Grillen wie auch für Schmorgerichte, da es seine Konsistenz auch bei längerer Garzeit beibehält.