Roastbeef

Fein marmorierter Rücken vom Charolais-Rind. Gehört genau wie das Entrecôte zur Königsklasse des Rindfleisches. Das Fleisch des Rückens stammt aus einer wenig beanspruchten Muskelgruppe. Die Muskelfasern sind von feinsten Fettadern durchzogen. Das Fleisch hatte nach der Schlachtung viel Zeit zu Reifen. Aus all diesen Gründen ist unser Charolais-Roastbeef butterzart.