Rezept Tomaten-Pfirsich-Gazpacho entdecken

Zutaten

Für4 Personen

500 g fruchtige, vollreife Tomaten

500 g fruchtige, vollreife Pfirsiche

2-3 Zweige Zitronenthymian, ersatzweiseThymian

1-3 TL Zucker oder Honig (je nach Süßeder Früchte)

Salz nach Geschmack

frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

70 ml Olivenöl Extra Vergine

alter Aceto Balsamico nach Belieben

Die Tomaten und die Pfirsiche waschen,würfeln und in eine Schüssel geben. DenThymian zupfen und zusammen mit den übrigen Zutaten dazu geben. Alles mit demStabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren und anschließend durch ein Siebdrücken. Die Suppe im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen. Nochmals mitSalz, Zucker und nach Belieben mit Balsamico abschmecken und kalt servieren.

Tipp:Die Suppe schmeckt nur mit vollreifen Tomaten und Pfirsichen. Eine Alternativezu den frischen Tomaten sind eingelegte San MarzanoTomaten. Das Mengenverhältnis von Tomaten und Pfirsichen ist variabel.Wer es weniger fruchtig mag, nimmt 750 g Tomaten und nur 250 g Pfirsiche.

Unser Beitrag zum denn weniger ist mehr.

Olivenöl Umbria DOP

Früh geerntete Moraiolo-, Leccino- und Frantoio-Oliven prägen das intensive, grasige und doch elegante Olivenöl.

500-ml-Flasche (35,80 €/L)

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San Marzano Tomate DOP

Die San Marzano ist die Aromakönigin unter den Tomaten. Die flaschenförmige Frucht wird aufwendig handgeerntet, mundet archetomatisch frisch und beinhaltet beliebte Vitamine.

400-g-Dose / Abtropfgewicht 260 g (1,12 €/100 g)

2,90 €

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Ela Rüther

Food-Fotografin, Journalistin und Köchin. Sie fotografiert und schreibt in ihrem Kölner Studio für Zeitschriften, Verlage und Agenturen.