Iberico Secreto mit Linsen-Tomatensalat und Thymian

Für den Linsensalat Thymian waschen und trocken schütteln. DieSchalotten und die Knoblauchzehen schälen und in einer kleinen Sauteuse inetwas Olivenöl rundherum anbraten. Mit Salz und etwas Honig würzen, nochmalsdurchschwenken und mit 1,5 Liter Wasser auffüllen.

Die Linsen und 2 Zweige Thymian in den Sud geben, mit einemDeckel bedecken und bei mäßiger Hitze in 20-25 Minuten bissfest kochen.Anschließend auf ein Sieb gießen und abkühlen lassen. Schalotten, Knoblauch undKräuterzweig entfernen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomatenabtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Restlichen Thymian zupfen undhacken. Alles zu den Linsen geben.

Für die Vinaigrette Olivenöl mit Balsamicoessig, Senf undRübensirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Linsen geben undalles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Sirup und Essig abschmecken.

Den Grill anheizen. Das Fleisch von beiden Seiten mit Salzund Pfeffer würzen. Bei starker Hitze von allen Seiten solange grillen, bis eseine schöne Farbe hat. 2 Minuten am Rand des Grills ziehen lassen und mit demSalat servieren.