Frühling

Das zarte Kachelfleisch ist ein großartiges Stück aus der Keule, das in Deutschland leider allzu oft in der Wurst landet.

Zutaten: Für4 Personen Fürdas Fleisch:600-800 g Kachelfleis...

Zart und aromatisch gegart, trifft auf knckiges Gemüse.

Zutaten: 500 g Lammbäckchen Meersalz frisch gemahlener Pfef...

Ein Klassiker, neu interpretiert.

Zutaten: 4 Stück Lammkareeà 200-250 g150-200 gLammbries Oli...

Zartes Kalbsragout mit viel knackigem Gemüse kombiniert.

Zutaten: 600 g Kalbfleisch (nicht zu mager, aus Schulter, B...

Ein erfrischendes Vordessert mit feinen Zitrus- und Bitternoten.

Zutaten: Für 580 Milliliter Eismasse2 Chicorée300 ml Milch2...

Dass ein gutes Huhn mehr ist als Brust und Keulen, das hat sich herumgesprochen. Hier werden die inneren Werte zum eleganten Festessen.

Zutaten: Für die Geflügelleber-Pâté:3 Blatt Gelatine400 g f...

Die gegrillten Lauchzwiebeln aus Katalonien begleiten prächtig.

Zutaten: Für dasWalnusspesto: 150 g Walnüsse 30 g Pecorino ...

Der Klassiker, dieses Mal vom zarten Stubenküken.

Zutaten: Für denKartoffelsalat: 600 g Blauer Schwede 1 Gurk...

Saftiges Fleisch, krosse Kruste. Neue Ehren für den Tontopf.

Zutaten: Für denSchweinebauch:1,2 kg Schweinebauch ohne Kno...

Nordisch frisch und leicht. Festliche Eleganz.

Zutaten: Für den Lachs:1 Seite Biolachs6 EL Gin200 g Zucker...

Wunderbar saftig, unter der Salzkruste gegart.

Zutaten: 1 Zickleinkeule 1 Bund Rosmarin1 Bund Thymian1 Kno...

Es muss nicht immer Rind sein. Kosten Sie mal.

Zutaten: 4 Challans Entenkeulen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe2 ...

Das geheime Filet ist eines unserer Lieblingsstücke vom Iberico Schwein.

Zutaten: Für den Salat:1 Bund Thymian2 Zehen Knoblauch2 Sch...

Die Urschalotte und das beste Steak der Welt. Zwei, die sich verstehen.

Zutaten: Für dasPesto: 2 Bund Schnittlauchoder, in der Sais...

Frische Zitrusnoten begleiten saftiges Grillgut.

Zutaten: Für den Cedro-Orangen-Salat:5 Blutorangen der Sort...

Aromatisches Onglet, mariniert und gegrillt.

Zutaten: Für dieMarinade: 2 mittelscharfe Chili1 Bund Rosma...

Feine Füllung vom edlen Perlhuhn. Ein guter Start.

Zutaten: Für eine Pastetenform von 24 cm x 8 cm x 7 cm/ Vor...

Kingfisch in Sushi-Qualität trifft auf Land und Meer.

Zutaten: Für 4 Personen 6 EL Öl 1 Chilischote200 g Gelbschw...