Unsere Produzenten

Giuseppe Napoletano

Die Arche Napoletano
Leicht oberhalb der Ferse desstiefelförmigen Italiens liegt Kampanien, welches das landwirtschaftlichbedeutende Agro Sarnese Nocerino-Gebiet einfasst. Hier, unter der väterlichenObhut Giuseppe Napoletanos, wächst alljährlich die Tomatensorte San Marzanoauf. Das Ungewöhnliche: San Marzano ist eine vom Aussterben bedrohte Art.Nachdem vor Jahren eine Virose die meisten Bestände hingerafft hatte, gehörtdie Familie Napoletano zu den wenigen, die im Besitz des Saatguts sind.  
 
TomatenwartGiuseppe
Giuseppe Napoletano schlenderttäglich durch die Plantagen, observiert scharfäugig den Reifungsprozess derTomaten und untersucht akribisch die Gesundheit der empfindsamen Nachtschatten­gewächse.Er darf ein wenig stolz sein: Seine San Marzano ist eine samenechte Sorte; dasheißt, sie wurde nicht durch Gentechnik verschnickschnackt oder Kreuzungenverwässert. Die beste Chemikerin ist eben immer noch Mutter Natur, wie derItaliener anerkennend zuzugeben weiß.  
 
Vesuvsei Dank!
Feuchtwarmes Klima,oberflächennahes Grundwasser und Vesuvnähe begünstigen das Aufgehen der Saat.Machte die berühmtberüchtigte Magmaquelle einst dem prosperierenden Pompeji denGar aus, finden die flaschenförmigen Tomaten auf der an vulkanischenAblagerungen reichen Erde genau den richtigen Humus. Charakteristisch für dieempfindliche San Marzano-Tomate sind der mannshohe Wuchs des Strauchs und derlangsame Reifungsprozess der Frucht. Die Napoletanos ernten deshalbausschließlich zwischen Juli und September. Ein mühseliger Vorgang, denn wegender Sensibilität der Tomate kommt nur die traditionelle Erntemaschine Hand inFrage. Gepflückt wird in mehreren Durchgängen, denn die San Marzano darf erstbei Vollreife ins Körbchen; und Vollreife differiert bekanntlich von Frucht zurFrucht.
San Marzano Tomate DOP
Die San Marzano ist die Aromakönigin unter den Tomaten. Die flaschenförmige Frucht wird aufwendig handgeerntet, mundet archetomatisch frisch und beinhaltet beliebte Vitamine.

400-g-Dose / Abtropfgewicht 260 g (1,12 €/100 g)

2,90 €

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Giuseppe Napoletano

Von der Sonne geküsst.