Poire
Das "Filetstück" aus der Oberschale. Der Name rührt von der birnenförmigen Form dieses edlen und zarten Stückes.Im französischen Zentralmassiv lebt das robuste Salers-Rind auf den Almen in Weidehaltung. Dank seiner seiner Robustheit gegenüber den zahlreichen Niederschlägen und Temperaturschwankungen in der Region sieht man es in Höhen bis zu zweitausend Metern stehen.
| Art | Salers |
|---|---|
| Fütterung | Gras, Heu |
| Haltung | bäuerliche Freilandhaltung, ganzjährig |
| Reifung | mind. 2 Wochen trockengereift |
| Land | Frankreich |
|---|---|
| Region | Massif central |
| Erzeuger | Herrscher SARL, 6 Rue Mermoz, 68127 Sainte-Croix, Frankreich |
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