Pasta fresca

Frische Kartoffelklößchen aus dem Veneto. Leicht und fluffig - wie selbstgemacht.

Aus einem Seitental des Piemonts stammt der Castelmagno. Ein mürber, würziger und nach guter Milch schmeckender Käse. Als Pastafüllung - Plin sind typisch piemontesische kleine Raviolo - besitzt er eine harmonische Würze unter der zarten Pasta.

Zarte Ravioli, gerade einen Mundvoll groß, gefüllt mit geschmortem Bratenfleisch, Mortadella und Parmigiano Reggiano. Das Bratenfleisch ist geschmort wie zuhause, mit Karotten, Zwiebeln und Gewürzen.

Hochfeine Füllung mit Fleisch vom Schwäbisch Hällischem Schwein. In Brühe oder angebraten genießen.

Nach dem Originalrezept: Dünner Eiernudelteig mit einer Füllung aus Parmigiano Reggiano DOP, Mortadella IGP, rohem Schinken und Schweinefleisch gefüllt. Für ein „Maul voll“ Emilia-Romagna.