Katsuobushi - Bonitoflocken
Hauchdünne Flocken als Basis für eine Dashi-Brühe oder als Würzmittel. Aus im Tebiyama-Stil geräuchertem und getrocknetem Bonito. Einer Thunfischart aus der Familie der Makrelen, der in der japanischen Küche einem wichtigen Platz einnimmt.
| Art | Echter Bonito (Katsuwonus pelamis) |
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| Zutaten | Bonito Flocken, getrocknet, geräuchert |
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| Nährwerte pro 100g | Brennwert 1360 kJ (321 kcal), Fett 3.5 g, davon gesättigte 1.2 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 72 g, Salz 2.2 g |
| Allergene | Fisch |
| Land | Vietnam |
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| Erzeuger | Kohyo, Kruisweg 643. 2132 NC Hoofddorp, Niederlande |