Gemüsegerichte

Dieser mildwürzige Ajvar ist ist so gut, dass man ihn auf einmal auslöffeln möchte. Passt besonders gut zu Gegrilltem, macht sich aber auch in Soßen, Eintöpfen oder einfach auf Brot sehr gut.

Für alle, die es besonders pikant mögen. Dank der Kurtovska Kapija, der typischen Paprika-Sorte aus dem Süden Serbiens. Fast ein Kilo davon stecken in einem Glas. Aufs Brot und zu Gegrilltem.

Ein Hauch geräucherte Paprika verleiht der Aubergine kulinarische Flügel. Sehr ausgewogen und ein gutes Paar.

Der fermierte Knoblauch gibt dem Blumenkohl eine feine Note. Ein gelungenes Beispiel dafür, dass das Ganze mehr als die Summe seiner Teile sein kann.

Der kräftige Butternut-Kürbis bekommt frische Zitrusnoten. Zwei, die sich prächtig verstehen.

Pikanter Aufstrich aus grünen Paprika und Auberginen, in Handarbeit geröstet, enthäutet und eingekocht. Der perfekte Käsebegleiter oder pur aufs Brot.

Einmal quer durch den Garten: Milde und scharfe Paprika, Tomaten und Auberginen werden ausgereift und feldfrisch eingekocht. Herrlich aufs Brot, für Pastasaucen und Salate.

In Jean Martins Ratatouille (frz. rata = Fraß; touiller = rühren) verbindet sich allerlei in Öl gedünstetes Mittelmeergemüse zu einem köstlichen vegetarischen Ragout. Das ist auch kalt eine Freude.

Sanft erdige Beete, ganze Senfkörner sorgen für ein knackiges Mundgefühl und den besonderen Twist. Pur oder zu Ziegenfrischkäse.

Lebt von der Spannung zwischen Sellerie, Apfel und Walnuss. Wie ein guter Waldorf-Salat, aber mit französischer Eleganz.