Milchkalb-Fleisch

Seit 1886 wird das "Limousin" in der gleichnamigen französischen Region gezüchtet. Die ruhigen Tiere mit dem roten bis weizenfarbigem Fell prägen die

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Bäckchen

Ab in den Schmortopf und staunen, was in einer scheinbar profanen Zutat so steckt.

0,9 bis 1,2-kg-Beutel (58,00 €/kg)

ca. 58,00 €

Bries

Da schnalzst die Zunge des Feinschmeckers. Die schmelzenden Stücke sind die kleine Mühe der Vorbereitung mehr als wert.

0,4 bis 0,6-kg-Stück (89,00 €/kg)

ca. 44,50 €

Kalbskopfmaske

Liebling der französischen Landküche für Sülzen und gebackenen Kalbskopf.

Stück 1,5 bis 1,8 kg (26,00 €/kg)

ca. 39,00 €

Karree-Braten

Eine Rarität! Zart, überaus saftig und einmalig geschmacksintensiv ist dieses Rippenstück vom Milchkalb. Kein Wunder es stammt aus artgerechter Mutterkuhhaltung. Von Kälbern, die ganz ursprünglich in Herden aufwachsen.

1,5 bis 2,0-kg-Stück (56,00 €/kg)

ca. 84,00 €

Milchkalbsschwanz

Für die gehobene Nose-to-tail Küche.

Stück 0,6 bis 0,8 kg (17,00 €/kg)

ca. 12,75 €

Nacken

Grill- und Schmorfleisch aus dem Kamm. Marmoriert und saftig.

Stück 1,5 bis 2,0 kg (44,00 €/kg)

ca. 66,00 €

Niere

Feinschmeckers Liebling, die feine Kalbsniere.

Stück ca. 500 g (25,80 €/kg)

12,90 €

Ribeye

Exzellentes Ribeye-Steak vom Milchkalb. Aus der Hochrippe geschnitten mit dem typischen Fettkern, dem Auge. Eine wahre Wonne!

1,0 bis 1,4-kg-Stück (52,00 €/kg)

ca. 52,00 €

Tafelspitz

Kleines feines Stück vom Milchkalb. Versuchen Sie es mal rückwärts gebraten, also bei Niedrigtemperatur gegart und dann kurz rundherum in der Pfanne anbräunen.

0,8 bis 1,2-kg-Stück (36,00 €/kg)

ca. 36,00 €

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