Kalbsrücken
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Der wegen seiner Positionierung auch als Sattel bezeichnete Zuschnitt besteht hauptsächlich aus fettarmen Muskelfleisch und die kurzen Fleischfasern sorgen bei richtiger Zubereitung für besondere Zartheit.
Rücken
Wegen seiner Zartheit ist der Rücken oder die Lende ein ideales Stück zum Kurzbraten. Ob Steak oder Schnitzel, der Kalbsrücken ist immer ein festlicher Genuss.
0,9 bis 1,1-kg-Stück (60,00 €/kg)
ca. 60,00 €