Kalbshüfte
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Die Hüfte entstammt dem oberen Teil der Kalbskeule. Viel Bewegung sorgt auch hier für wenig Fett und viel zartes Fleisch. Minimales Manko ist eine einzige durchs Fleisch verlaufende Sehne.
Hüfte
Das Fleisch der Hüfte herrlich zart. Es eignet sich ausgezeichnet für saftige Kalbssteaks und leckere Kalbsschnitzel. Für ein feines Zürcher Geschnetzeltes ist es ebenfalls die erste Wahl.
0,9 bis 1,4-kg-Stück (34,00 €/kg)
ca. 40,80 €