Kalbsbries
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Der Thymus sitzt im vorderen Bereich der Brust und ist eine Wachstumsdrüse, die nur bei jungen Tieren zu finden ist. Geschmacklich gehört sie zum Feinsten, was das Tier bietet.
Bries
Da schnalzst die Zunge des Feinschmeckers. Die schmelzenden Stücke sind die kleine Mühe der Vorbereitung mehr als wert.
0,4 bis 0,6-kg-Stück (89,00 €/kg)
ca. 44,50 €