Fischkonserven

Würzige und ausdrucksstarke Sardellen, aber nicht zu salzig. Sehr ausgewogen.

Der Rogen des Winterkabeljaus wird gesalzen und 12 bis 15 Wochen an der kalten Winterluft getrocknet. Fein gerieben über Pasta, ein Gedicht.

Ein Klassiker der Fischküche. Kabeljau mit Kartoffeln vermengt, kalt oder warm ein Genuss.

Mit Steinsalz trocken gesalzen, über Buchenholz geräuchert. Lachs aus Irland, aromatisch und knackig, ein Genuss.

Etwas frischer Ingwer gibt dieser Terrine aus fangfrischen Doraden einen sommerlichen Kick.

Kurz bei starken Hitze angegrillt, dann in kaltgepresstem Rapsöl von der Insel Bornholm eingelegt. Der Lachs von den Färöer hat viel Zeit im kalten Wasserstrom zu wachsen.

Meeresbrise aus dem Glas. Auf Toast oder zum Verfeinern von Suppen, Nudel- und Fischgerichten.

Die Sprotte ist so was wie die nordische Sardine. In Kopenhagen werden sie von Hand geputzt, leicht angeräuchert und in kaltgepresstem Rapsöl von der Insel Bornholm eingelegt.

Schwarzer Heilbutt, klassisch geräuchert.

Fangfrischer Hummer aus der Bretagne, mit Tomate und Gemüse "à l'armoricaine" zubereitet.