Entrecôte

Das Entrecôte ist aus der Mitte des flachen Roastbeefs - aus einer wenig beanspruchten Muskelgruppe - geschnitten und wunderbar zart. Es ist von feinsten Fettadern durchzogen und eignet sich bestens für saftig rotes Roastbeef und knusprige Rostbraten. Wie das Filet sind dicke Scheiben vom Entrecôte Paradestücke zum Kurzbraten. Lassen Sie es im Ofen bei geringer Temperatur solange ziehen bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Dazu einfach Gemüse der Saison anschwenken, feines Kartoffelpüree und eine dunkel aromatische Rotweinsoße.