Castelmagno DOP

In der Provinz Cuneo, genauer im Umkreis der Städte Castelmagno, Pradleves und Monterosso Grana, liegen die kräuterreichen Hochalmwiesen, auf denen die Kühe die Milch für den Castelmagno geben. In Grotten reift der Castelmagno dann für acht Monate bis zu seinem kulinarischen Höhepunkt.