Bavette D´Aloyau

Dieser französische Geheimtipp ist in Deutschland schwer zu bekommen. Dabei ist die Bavette, das hinterste Lappenstück der Lende, auch als Flank Steak bezeichnet, unglaublich aromatisch. Probieren Sie es aus! Tipp: Das ein bis drei Zentimeter dicke Stück verlangt etwas Fingerspitzengefühl bei der Zubereitung und sollte unbedingt quer zur Faser geschnitten werden.