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Mild und süßlich schmeckt das Fleisch der auch als Scheidemuschel bekannten Meeresfrucht mit der charakteristisch länglich schmalen Schale. Wir liefern mit 16-18 cm Länge besonders große Exemplare.

In Spanien wird die Schwertmuschel gern mitsamt der Schale gegrillt und vor dem Verzehr mit etwas Meersalz und einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Petersilie gewürzt. Schwertmuscheln öffnen sich bereits bei der Ernte und werden so gehandelt. Im Gegensatz zu sonstigen Muscheln ist eine geöffnete Schale sortenspezifisch und kein Indikator für mangelnde Frische.

Artikel 728
Art Ensis ensis
Fangart Tagesfang aus bestandsschonender Küstenfischerei kleiner Boote (per Schleppnetz)
Haltbarkeit 2 Tage
Land Frankreich
Fanggebiet FAO 27.7 Nordostatlantik
Erzeuger Marie Luxe Sarl, Rue Gros Guillaume, 35650 Le Rheu, Frankreich
Allergene Schalentier
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