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In badischer Tradition und in der Schweiz ein Nationalgericht. Mild über Buchenholz geräucherte, gepökelte Schweineschulter. Kalt zum Brot oder kurz erwärmt zu Kartoffelsalat, Hülsenfrüchten und Sauerkraut.
Artikel 461
Land Deutschland
Region Kaiserstuhl
Erzeuger Markus Dirr, Königschaffhauserstr. 17, 79346 Endingen
Zutaten Schweinefleisch, Kochsalz, Natriumnitrit (E250), Gewürze, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure (E300), Rauch
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