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Wiegeartikel
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Die Dicke Schulter gehört zum Vorderviertel des Kalbs. Sie enthält wenig Fett und zeichnet sich durch einen hohen Bindegewebsanteil aus. Ideal zum Schmoren und für den einmaligen, klassischen Kalbsbraten. Die Dicke Schulter gehört, wie der Name schon sagt, zum Vorderviertel des Kalbs. Sie enthält wenig Fett, aber einen hohen Bindegewebsanteil. Die Dicke Schulter ist das perfekte Stück für den klassischen Kalbsbraten. Einfach in Wein oder Bier bei sanfter Hitze schmoren. Noch ein Tipp: Geben Sie beim Ansatz des Bratens genügend Zwiebeln, ordentlich Wurzelgemüse und aromatische Kräuter in den Schmortopf. Ein guter Schluck Olivenöl oder Butter, ein Löffel Honig, ein Schuss Worshester und Gewürze nach Geschmack schaden nicht. Denn: Nur ein reichhaltiger Ansatz sorgt am Ende für eine geschmackvolle Soße.
Artikel 389
Art Limpurger
Fütterung Gras, Heu
Haltung Bäuerliche Mutterkuhhaltung (Sommer: Weide / Winter: Offenstall)
Haltbarkeit 5 Tage
Land Deutschland
Region Hohenlohe
Erzeuger BEZG Schwäbisch Hall, Raiffeisenstraße 18, 74523 Schwäbisch Hall
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