Ein guter Fond lebt von guten Zutaten. Die Basis dieses Fonds ist Wild aus der Eifel. Der Fond darf vor allem im Herbst und Winter (Wildzeit!) in einer guten Küche nicht fehlen. Er ist ein Muss, um Wildsuppen, -soßen, -ragouts und -pastetenfüllungen den speziellen Geschmack von Hirsch, Ente und Fasan zu verleihen.
Zutaten:
Wasser, Wildknochen, Zwiebeln, Staudensellerie, Karotten, Lauch, Lorbeeren, Nelken, Salz, Tomatenmark, Weißwein, Zimt, Anis
Empfehlung: Unsere frischen Fonds werden nicht pasteurisiert um Aroma und Vitalstoffe zu schonen. Portionsweise eingefroren sind sie bis zu sechs Monate haltbar und können so bequem bevorratet werden.
