Eine ganz eigene Wurstphilosophie brachte Markus Dirr den Ruf eines Salami- und Schinken-Avantegardisten. Meist sind es traditionelle Rezepte, die der gelernte Koch zart verfeinert und dadurch massiv verbessert. Dieser Schinken ist nur aus der Hüfte geschnitten, ohne Schwarte und mit Meersalz trocken gesalzen, mit Fenchelsamen aromatisiert und mindestens drei Monate luftgetrocknet.
Dieses Produkt wiegen wir für Sie aus. Denn bei gleichem Genusswert können es mal ein paar Gramm mehr oder weniger sein.
Produzentenportrait
