„Le Vieux Chêne“, der Familienbetrieb der Mazerolles bei Pau in den französischen Pyrenäen verarbeitet nur Geflügel aus Freilandhaltung. Die lückenlose „Geschichte“ eines jeden Tieres kann jederzeit quasi bis zum Ei zurückverfolgt werden. Die Pasteten werden nach traditionellen Rezepten handwerklich produziert. Der Betrieb genießt internationalen Ruf.
