In der kreolischen Küche vermengen sich exotische Zutaten und Experimentierfreude zu raffinierten Pasten. Citron Confit ist eine hocharomatische Gewürzmixtur aus eingelegter Zitrone, Ingwer, Essig, Öl, Curcuma und Pfefferschote. Sie lässt sich wie Senf verwenden und eignet sich vorzüglich zu Fisch, Krustentier, kaltem Braten oder zur Parfümierung einer selbstgemachten Mayonnaise.
