Most aus den Trebbiano-Trauben eines Demeterbetriebes bei Modena wird fünf Tage über offenem Feuer reduziert bis daraus eine dickflüssige sirupartige Creme entstanden ist. Hervorragend zu Foie Gras, Blattsalaten, Ziegenkäse und feinen Süßspeisen. Und um Klassen besser als diese ganzen modernen Crema di Balsamico-Variationen.
Zutaten:
Traubenmost, eingekocht
