Mitteleuropäer bringen Aceto Balsamico üblicherweise nur mit Salat in Verbindung. Das ist sträflich. Denn mit diesem 12 Jahre alten, glänzend dunkelbraunen, erstaunlich sirupartigen und angenehm süß-sauren Balsamessig kann und sollte man viel mehr machen: zum Beispiel gegrilltes Gemüse würzen, Parmesan verfeinern, edle Meeresfrüchte parfümieren, Gänseleber marinieren, Entenbrust glasieren oder Obst süßen.
mehr zu Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
