Im Dialekt der Auvergne steht „gape“ für Buttermilch. Mit den Resten von Buttermilch und frischer Milch wurde diese Käsespezialität dereinst erschaffen. Unter der festen Rinde verbirgt sich ein kräftig mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer gewürzter, elastischer Teig. Die Käse werden mit Bändern gefasst und kurz über offenem Feuer mit einer ganz leichten Rauchnote vervollkommnet.
Zutaten: Kuhmilch
Fettgehalt: 40% i.Tr.
