Nach dem Rösten über Holzkohle werden die Schoten geschält und mit fruchtigem Olivenöl benetzt. Die Piementos mit der leichten Rauchnote kann man pur als Tapa oder mit Stockfisch oder Thunfischcreme gefüllt genießen.
Rund um Navarra in Nordspanien wächst diese aromatische Paprikasorte: Pimientos del Piquillo. Fein, mild und ein bisschen süßlich im Geschmack.
