Ursprünglich aus dem Libanon, neuerdings aber auch aus der Provence, vom grandiosen Konservateur Jean Martin, stammt diese Salatspezialität. Hauptbestandteile sind Couscous und eine pikante Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Minze, Zitrone und reichlich bestem Olivenöl. Gemüsesauce einfach unter den Grieß geben und 30 min. im Kühlschrank ziehen lassen - schon ist das Taboulé verzehrbereit. Es ist übrigens zu gut, um ein Vorspeisendasein zu fristen.
Zutaten:
Couscous (150 g) / Sauce (480 g): Tomaten, Zwiebeln, Zitronensaft, Olivenöl Extra Vergine (6%), Pfefferminze, Petersilie, Salz
