Axoa de Veau ist schwer auszusprechen, aber einfach köstlich. Es ist eine fein ausgeklügelte Komposition aus dem Besten, was die Pyrenäen hervorbringen: Kalbsschulter, Schinken, Zwiebeln und Knoblauch, aber auch Paprika, Salz, Pimente und Olivenöl. Dieses Fertiggericht mundet exakt so wonnevoll wie es die regional-französische Tradition vorschreibt. Unschuldige Gaumen werden nach Erstverköstigung einen Begriff davon haben, was „Versuchung“ ist.
