Kleine, feine Wildente, die in der gehobenen Gastronomie wegen ihres aromatischen Fleisches gern und oft zubereitet wird. Probieren Sie es aus: Eine ganze Ente, kross im Ofen zubereitet, vielleicht sogar mit einer würzigen Füllung, das ist eine wunderbare und einfach zuzubereitende Abwechslung. Aber Achtung: Die Ente muss langsam schmurgeln. Gießen Sie etwas Flüssigkeit in den Bräter, drehen Sie die Ente öfter und übergießen Sie sie immer wieder mit Bratensaft. Wenn die Brüste gerade rosa sind, ist die Ente auch schon fertig. Ein Hochgenuss bieten Brust und Keulen separat zubereitet: eine rosa gebratene Brust und ein schmelzend zartes Keulen-Ragout zu. Dazu ein kremiges Risotto und ein großer Rotwein.
