Ibérico Schwein (8)SpanienDie halbwilden Ibérico Schweine laben sich ganze 14 bis 16 Monate an allem, was die weitläufigen Weidegründe inmitten 30- bis 40 Jahre alter Kork- und Steineichen
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so hergeben: Getreide wie Gerste, Mais und Weizenkörner und zwischen Oktober und März stehen insbesondere Eicheln und aromatische Gräser auf dem Speiseplan der Natur.
So viel Bewegung macht nicht nur hungrig, sondern sorgt auch für ein prächtiges, von hocharomatischen Fettadern durchzogenem Fleisch mit einem feinen und nussigen Aroma.Der überaus hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren im Fleisch der Ibérico Schweine ähnelt übrigens den hoch gelobten Eigenschaften des Olivenöls und so werden die leckeren Schweinchen auch gern als Olive auf vier Beinen bezeichnet.
Filet vom Ibérico-Schwein
Luxus auf dem Teller. Das Filetstück unserer überjährigen, halbwilden Ibérico-Schweine. Fein marmoriertes und zart schmelzendes Fleisch von hervorragendem Aroma. Für Schweineliebhaber ein Muss. Für Kritiker ein echtes Aha-Erlebnis. Die Zubereitungsarten sind unendlich: Ob am Stücke mit einer knusprigen Kruste überbacken oder mit einer Pilzfarce umgeben und in Blätterteig gewickelt. Garen Sie feine Medaillons im würzigen Heubett. Ein echter Aromakracher! Ein Paket enthält 5 Filets.
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Lende vom Ibérico-Schwein
Des Rücken zweiter Teil. Schieres Fleisch, fein marmoriert. Die beste Basis für Hochgenuss. Und der schönste Luxus auf dem Teller: Wunderbare Schweinesteaks, dicker oder dünner geschnitten, überbacken oder natur.
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Secreto vom Ibérico-Schwein
Das „versteckte Filet“, ein vor dem Lendenspeck liegender Muskel im Rückenbereich des Schweins, gehört zu den Lieblingsstücken der spanischen Kreativ-Küche. Das fächerförmige Stück ist prächtig marmoriert, fett und satt im Geschmack. Das Secreto ist das perfekte Fleisch zum Kurzbraten. Über Holzkohle gegrillt entwickelt es seinen wahren Charakter und lässt Feinschmeckerherzen höher schlagen.
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Presa vom Ibérico-Schwein
Die Presa ist eines der delikatesten Teile des Ibérico-Schwein. Sie stammt aus dem oberen Bereich des Schulterblattes. Ihr Fleisch ist sehr gut marmoriert, butterzart und voller Geschmack. Am leckersten schmeckt es vom Holzkohlegrill, ganz einfach mit Salz und Pfeffer. Wenn kein Grill in der Nähe ist, brät man die Presa mit Kräutern in der Pfanne. Oder man schiebt sie bei Niedrigtemperatur in den Ofen. Wie auch immer, dieses Stück Fleisch bleibt eine kulinarische Offenbahrung.
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Nacken vom Ibérico-Schwein
Genusswert pur für Grill und Pfanne. Vereint den Wohlgeschmack weitläufiger Weidegründe und mediteraner Ernährung aus Getreide, würzigen Gräsern und Eicheln.
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Rücken vom Ibérico-Schwein
Die beste Seite seiner Majestät, dem iberischen Schwein. Ein "must have" für Schweineliebhaber. Und ein Aha-Erlebnis für Schweine-Skeptiker: So kann Schwein schmecken?!
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