Hohenloher BIO (11)DeutschlandDie Rinder von den fruchtbaren Weiden des Hohenloher Landes sind seit dem Ende des 18. Jahrhundert bekannt. Damals wurden Rinder und Ochsen bis
Heute wachsen dort neben dem traditionellen "Bœuf de Hohenlohe" auch Biorinder - meist mit einem starken Limousin Einschlag - auf. Sorgfältig ausgewähltes Futter aus der Region, natürliche Aufzucht und Verzicht auf Leistungsförderer und vorbeugende Medikamente ergeben ein vorzügliches Fleisch.
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nach Paris getrieben, da französische Köche das zarte und geschmackvolle Fleisch liebten.
Bio Rindermedaillons
Ein Hochgenuß aus dem begehrteste Teil des Hohenloher Rindes. Unvergleichlich feinfaseriges und zartes Filetfleisch.
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Bio Rinderbrust
Der Brustkern stammt aus dem vorderen und mittleren Teil der Rinderbrust. Dieses von einer Fettschicht umgebene Teilstück ist zwar etwas grobfasrig, aber sehr saftig und geschmackvoll. Es erfordert längere Garzeiten und wird zumeist im Ganzen verwendet – vorzugsweise zum Sieden und Schmoren.
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Bio Rinderbeinscheiben
Die Beinscheibe wird von der Keule quer zum Knochen geschnitten und dient mit dem Knochenmark enthaltenden zentralen Hohlknochen als hochwertiges Schmor- und Suppenfleisch.
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