Fleisch
Ob Bratenstück, Geschmortes oder Steak - gutes Fleisch muss saftig und voller Geschmack sein. Auch Fett muss es an den richtigen Stellen haben, zu erkennen an der feinen Marmorierung. Dann die richtige Rasse
- Fleischrinder wie Limousin oder Piemonteser, alte Schweinerassen wie das Bentheimer oder Ibérico, Lämmer von den grünen Wiesen Irlands - und artgerechte Aufzucht, mit Zeit zum Wachsen, mit Auslauf und natürlichem Futter, sind die Grundlage, dass nach schonender Schlachtung und fachgerechtem Abhängen Höchstgenuss auf den Tisch kommt.
