Mild und süßlich schmeckt das Fleisch der auch als Scheidemuschel bekannten Meeresfrucht mit der charakteristisch länglich schmalen Schale.
In Spanien wird die Schwertmuschel gern mitsamt der Schale gegrillt und vor dem Verzehr mit etwas Meersalz und einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Petersilie gewürzt.
Schwertmuscheln öffnen sich bereits bei der Ernte und werden so gehandelt. Im Gegensatz zu sonstigen Muscheln ist eine geöffnete Schale sortenspezifisch und kein Indikator für mangelde Frische.
