Namenspatron für die Pilgermuschel ist der heilige Jakobus, der Schutzpatron der Pilger, dessen Erkennungszeichen die Muschel ist. An der Nordküste des Atlantik wird die Jakobsmuschel traditionell in den Wintermonaten von kleinen Booten aus per Tauchgang von Hand "geernet". Neben dem Verzicht auf Schleppnetze sind die Fangmengen begrenzt und unterliegen einer strengen Kontrolle um die Muschelbestände zu schonen. Die ausgelösten Jakobsmuscheln werden naturbelassen, also z.B. nicht - wie bei amerikanischer Exportware häufig - gebleicht.
Am besten schmecken die bretonischen Jakobsmuscheln in gutem Olivenöl gebraten und nur mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreut. Was immer man dazu kocht, es sollte den edlen Meeresfrüchten nicht „die Show stehlen“. Im Herbst passt ein frischer Fenchelsalat mit bretonischen Kräutern. Wenn´s draußen kälter wird, unterstreichen kremiges Blumenkohlpüree und Piemonteser Haselnüsse die Eleganz der bretonischen Muschel.
Dieses Produkt wiegen wir für Sie aus. Denn bei gleichem Genusswert können es mal ein paar Gramm mehr oder weniger sein.
