Der Star der Gourmetköche: Weißes, feines und sehr aromatisches Fleisch. Dieser bretonische Hummer wird Ihre Küche veredeln. Er ist etwas kleiner als seine Kollegen aus Übersee. Sein Fleisch allerdings ist fein, weiß und sehr aromatisch. Kochen Sie den Hummer noch am gleichen Tag - nur so erhalten Sie das volle Aroma. Puristen töten das Tier nur kurz in mit Meersalz gewürztes, sprudelnd kochendem Wasser. Kochen Sie ihn, je nach Gewicht, aber keinesfalls länger als fünf Minuten. Nur so bleibt das Fleisch zart. Wie man danach vorgeht? - Die Scheren und den Schwanz aufbrechen und das weiße Fleisch herauslösen. Braten Sie es mit Estragon und Zitrone in guter Butter und servieren es zu einem frischen Salat. Im Sommer mundet der Hummer hervorragend vom Grill. - Nur keine falsche Scheu vor dem edlen Meeresbewohner!
Unser „Mareyeur“ - so werden die Fischeinkäufer genannt - kauft am Mittwoch ausschließlich Ware aus dem Tagesfang kleiner Boote. „Petit bateau“ - das kleine Boot - steht dabei nicht nur für die Frische der angelandeten Hummer sondern auch für eine im selben Maße traditionelle wie nachhaltige Form der Fischereiwirtschaft.
Der bretonische Hummer wird lebend geliefert und muss am gleichen Tag gekocht werden.
Dieses Produkt wiegen wir für Sie aus. Denn bei gleichem Genusswert können es mal ein paar Gramm mehr oder weniger sein.
