Die Camargue ist die etwas andere Provence. Hier hat sich die Rhône in zwei Arme geteilt und fließt gemächlich dem Mittelmeer entgegen. Der Reisanbau begann hier in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhundert und dient neben dem Ertrag auch der Entsalzung des Bodens.
Der schwarze Camargue-Reis eignet sich als Beilage zu Fischgerichten. für Reissalate und Süßspeisen. Kochzeit: Etwa 40 Minuten, danach 10 Minuten quellen lassen.
