Herzog Philipp dem Guten soll das „Pain d'épices“ bei einer Flandernreise im Jahre 1452 so gut geschmeckt haben, das er einen flandrischen Bäcker anwarb und mit ins Burgund nahm, wo das Gewürzbrot rasch zu einer regionalen Spezialität wurde.
Genau genommen handelt es sich eher um einen Kuchen als um echtes Brot, der mit viel Honig und einer großen Zahl an Gewürzen gebacken wird - geschmacklich liegt das Gewürzbrot zwischen Honigkuchen und Lebkuchen. Es passt zu Kaffe und Tee, harmoniert aber auch prächtig zu Gänseleberpastete und gereiftem Käse.
